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入秋后梦里都是它,尝一口人间值得!

今天是詹姆士的厨房陪伴你的第2044天

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香格里拉,真是美好得有点过分了。

它地处青藏高原的东南部,金沙江、澜沧江、怒江,三江并流,奔腾在崇山峻岭之间,也因此,香格里拉同时拥有山地、高原、盆地、河谷等地形。

去一趟香格里拉,从雪山到草原,从湖泊到河流,都可以一次看个够。


【如同仙境的香格里拉】

不过,大多数人不知道的是,香格里拉其实也是个不折不扣的“美食星球”。

由于急剧抬升的海拔,食材丰富多样,在这里可以轻易吃到从1000m到4000m的花样美食。

藏族风味打底,大云南丰富的食材加持,还有各种少数民族专属饮食来添花,美食多到不行,想不好吃都难。


今天,我们就空降香格里拉,走一遭那与众不同的美食体验~

一走近香格里拉,就被这里的蓝天白云青草湖水征服。

这里,虫鱼鸟兽生长得野性、恣意,都是自在的精灵。


香格里拉的由来,还有一段故事 ……

在《消失的地平线》中,英国作家詹姆斯·希尔顿勾勒了一个位于青藏高原,隐匿在东方雪山与峡谷之间的秘境——香格里拉。

2002年,迪庆藏族自治州将其首府正式更名为“香格里拉”,让这个虚构世界有了落点,令无数旅行者魂牵梦萦,心驰神往。


在迪庆藏语中,香格里拉意为“心中的日月”,据说它是源于唐宋时期的“日光城”与“月光城”,两城遥遥相望,日月同辉。

其中让人浮想联翩的“月光城”,就是独克宗古城。


作为滇藏茶马古道重镇,独克宗古城拥有1300余年历史,是中国保存最完好,最大的藏族民居群。它不似江南小城的秀丽、柔美,也不似丽江、大理古镇的文艺、细腻,它独有藏族风情的古朴与坚韧。

2014年的一把大火多少让人心痛不已,好在苦苦修葺,独克宗终于恢复了往日的朝气。


这里身处滇、藏、川交界处,汉族、藏族、彝族、白族、回族、普米族等世代常居于此。藏传佛教文化、东巴文化、彝族的毕摩文化、基督文化……在此汇聚,各自运行,和谐共生。


在这里,总不由得想起仓央嘉措的诗:

那一世,转山转水转佛塔啊,不为修来生,只为途中与你相见……

菜市场里藏着一个“美妙世界”

香格里拉的菜市场,里面藏着藏区的人间烟火味。

一整条街都是当地藏民摆的地摊,在这里,可以买到藏族人必备的糌粑、酥油、奶渣…… 还有各种见过没见过的”神奇“蔬菜 。


/ 菌香四溢的野生菌 /

现在正好赶上云南的菌子季,在菜市场门口摆满了各种野生菌,鸡枞、松茸、杂菌分门别类放着。

就算不买,逛逛长长见识也好。


瞧,我们还发现了什么 ?

被万千食客视为“珍品”的松茸,在香格里拉就是这样摆在地摊上卖的!


迪庆是名副其实的"松茸之乡",每年7-9月,迪庆各地菜市场门口都摆满了村民们采摘下来的新鲜松茸。

4只未开伞的松茸就这样被藏民大叔以100块钱买走~


在当地人眼中,上好的新鲜松茸,轻拭之后切片,可以直接生食。

吃一次就不会忘记它的奇妙滋味:明显浓郁的松枝和泥土清香,微带韧性的爽脆感、清甜、清新的香气……能将你一把揪回那片原始森林。


/ 琳琅满目的粗粮粉 /

逛过了全国各地这么多菜市场,第一次被粗粮吸引了注意力。

当地特有的苦荞粉、甜荞粉、青稞面、糌粑粉等,据说出了云南就很难再买得到。


做成成品卖的糌粑是这样的


奶渣: 奶渣与酥油相伴而生,把牛奶打制分离出酥油之后,进行过滤,留在滤器中的就是奶渣。

用酥油煎奶渣加红糖而成的煎奶渣可是藏家人接客的一道美食哦,一般人都吃不到的。


/ 神奇讲究的蔬菜 /

香格里拉的菜市场里的蔬菜品种太多,逛下来,这样的对话可以重复好几遍。

“这个是什呢?能吃吗?”

“能啊。”

“怎么吃啊?”


野蕨菜:西南常见的野菜,不过其他地方清明节前后就已经没有了。香格里拉因为海拔高,温度低,还是可以“想吃就吃”~

不知名食物1号 (认识的小伙伴麻烦留言区告诉小编一下)


不知名食物2号


这个知道,玉米嘛,当地叫苞谷! 但怎么看起来这个鲜嫩多汁,奶甜奶甜,一掐会爆浆的那种。


你不知道的奇妙“水果王国”

在其他藏区,水果就是奢侈品,但是在香格里拉,由于河谷和日照的天然优势,当地盛产的水果不仅品种多,而且甜且多汁,重点还价格便宜。

/ 西瓜 /


夏天夏天悄悄过去,带走了西瓜……不过在香格里拉,西瓜依旧可以吃到饱!

第一次见到黄色瓜皮的西瓜,颜色分外诱人呢~

(为什么是黄色的呢?是因为西瓜老了吗?评论区等答案)

/ 仙人掌果 /


是的,仙人掌的果实也能吃!而且还很美味呢。 去皮吃,水润带籽, 味美多汁~

/ 小苹果 /


云南的丑苹果很多人都爱,但那是属于秋天的”精彩“。 而在这个季节 ,香格里拉峡谷里的果树上都挂满了红黄相间的小苹果,酸酸甜甜,玲珑可爱~

一口一个,酸甜美滋滋~

美食:香格里拉是认真的

高原寒冷,吃肉必不可少。

想像不到吧,嘿嘿,香格里拉人吃得更精细。牦牛肉、羊肉、猪肉、鸡肉……腌制、油炸、火锅、清炖……顿顿肉换着法吃到飞起。

/ 牦牛肉火锅 /

牦牛肉火锅原是藏族人常吃的一道菜,现在已经变成了香格里拉美食的一张名片。

紫铜锅里装满了大片牦牛肉, 炖煮到酥烂,火锅的汤底特别鲜,据说牦牛骨汤底需秘制熬制十几个小时。


原本以为牦牛肉会非常有嚼劲,没想到这里切成了薄片,煮后就变得软糯,又香又嫩,完全不柴。

而且高原放养的牦牛,都是吃着当地的野生药材长大的,它们的脂肪含量低,营养价值高,吃了也不容易长胖。毫无膻味儿,每一口都是放大的满足感。


牦牛火锅,吃的时候,还可以搭配酥油茶。

根据自己口味选择咸口还是甜口,奶味非常浓厚,里面还有油渣,让人欲罢不能~


当地人说 ,来这里吃牦牛 火锅,再喝点酥油茶 就不容易高反了 (小编亲测有效~ )。

/尼西土锅鸡/

尼西土锅鸡是香格里拉一绝。


香格里拉的尼西鸡,被称“云南三大名鸡”,那是自然了啊,它们抬头见雪山,低头饮甘泉。它们以高原上的野草、昆虫、菌菇等为食,绝对是鸡中的佼佼者。

尼西土鸡 碰到千年手工艺的尼西黑陶土锅,再放点菌子,那真是无敌了。


我们撕了新鲜的鸡枞菌煮进去,要知道,在 云南人心目中,无毒的菌子只有两种最好吃,其中之一就是鸡枞,是当之无愧的菌王。

这一锅,鸡汤色泽金黄,浓香扑鼻,这滋味终身难忘~


/ 琵琶肉/

琵琶肉看起来其貌不扬,其实大有文章。如果一头猪能被迪庆藏族和彝族做成琵琶肉,也算“死而无憾”了。


具体方法是猪屠宰后将其内脏和骨头取出,撒入花椒面、草果面、食盐等佐料及白酒腌制一年左右, 储存时间很长, 肉色透明 ,吃起来肥而不腻,满口留香。

切成小块后干炸,配上辣椒很有嚼劲!

不过毕竟是炸猪肉,多吃几口难免就觉得有些油腻了。


/ 藏式肉饼/

外酥里嫩,金黄的外皮鲜嫩的肉。饼皮很薄,烤得脆脆的,牦牛肉和红椒搭配做的馅儿,一口鲜!

重点是: 夹的肉肉超级多! ! !这很香格里拉~


特色小吃:藏在小吃里的人间烟火

云南的小吃从来就没有让人失望过,香格里拉也一样。

最最常见的就是煎小豆腐、猪血肠,沾上辣椒面直接吃,一吃就知道是经典的云南味道。


/ 酸奶沙拉 /

酸奶常吃,但牦牛奶做的酸奶是什么味道?

吃起来感觉比奶油更顺滑浓稠,称它“惊为天人”绝不过分。

这一碗里,配上人参果葡萄干,还有苹果丁,甜香可口,应该没有人可以拒绝它吧~


/烤蘑菇/

没想到在藏区也能吃到这么精致的摆盘!


不同之处在于,是用酥油烤的,带上了淡淡的动物油香气。问了服务员,上面撒的粉末是青稞粉,吃起来脆脆滑滑,一口一个超满足~


/ 安多包子/

特别袖珍、可爱~基本上可以一口一个~ 牦 牛肉馅的,肉馅儿满满当当, 吃起来却是一口爆汁!


香格里拉的古城确实不大,附近的景点也不算多,很多人都是匆匆地来,又很快离开。

但如果假期足够多,可以采用【 +香格里拉】,或是【 +香格里拉】的玩法,一次去两个城市,多看一些风景。【戳蓝字查看攻略哦】

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    标签: 牦牛肉  香格里拉  松茸  迪庆  糌粑  酥油  
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