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埃及“翡翠汤”如同黑暗料理

在中国相声作品中,一道皇帝御赐的菜“珍珠翡翠白玉汤”很有名,而在埃及,也有这样一道味道鲜美的“翡翠汤”,被称为法老的食物,它就是锦葵汤(Molokhia)——穆鲁黑耶。传说在法蒂玛王朝时期,穆鲁黑耶使一位病重的法老恢复了健康,穆鲁黑耶从此就成了“皇家菜肴”,禁止普通民众食用。

些外国人觉得穆鲁黑耶看起来像“绿鼻涕”。

现在,穆鲁黑耶早已成为国民美食,埃及人十分喜爱。最常见的做法是把锦葵的叶子洗净晒干,然后粉碎,与鸡肉(也可以加入羊肉或兔肉)、黄油、大蒜等一起炖煮成汤,最后浇上热油,香气四溢,味道鲜美。

记者的埃及朋友娜达是穆鲁黑耶的狂热爱好者,记者的穆鲁黑耶初体验就是在她的带领下开启的。娜达告诉记者:“一般埃及人都会用穆鲁黑耶搭配米饭和面包,当然也有人搭配烤鸡、烤兔子等肉类或虾、鱼等。浇上穆鲁黑耶,寡淡的米饭便顿时有了灵魂。”

这道菜是埃及人的“心头好”,但不少外国人认为,品尝穆鲁黑耶需要鼓足勇气,因为穆鲁黑耶质地一般比较滑腻、黏稠,一些外国人觉得它看起来就像“绿鼻涕”,因此不敢下口。但记者品尝后发现,它的味道并非让人不可接受,相反却无比鲜香可口,有高汤的浓郁、香草的清新,鲜咸丝滑的口感融合浓浓的蒜香,让人食欲大开,淡而无味的米饭在它的加持下变得风情万种,记者竟然在吃完一盘米饭后仍然意犹未尽。

正如民间传说所描述的,穆鲁黑耶具有极高的营养价值,为法老治病的传说或许并非虚传。它富含维生素C、维生素E、铁、钾等元素,不仅有安神、降血压、提高视力的功效,它的高纤维和抗氧化特质还有助于预防肠道炎症,抑制肥胖,防止衰老,“这是老少咸宜的美食,能为您提供全面且有益的微量元素补充。”开罗儿童营养学家阿玛尔告诉记者。

来源地址://travel.163.com/22/0319/00/H2PJBNNS00068AIR.html

    标签: 埃及  法老  米饭  黑暗料理  翡翠  烤鸡  
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